Berlin
, 03. novembre 2016
Un délice du monde entier

Culture culinaire d'aujourd'hui - impensable sans la cuisine fusion

Sans la cuisine fusion beaucoup de plats du monde entier n'existeraient pas du tout. La mondialisation mélange des ingrédients typiques de certains pays avec ceux d'autres régions. Dans les années 80 les chefs californiens (Etats-Unis) adoptent la cuisine fusion. Ils combinèrent les ingrédients de différents pays avec différentes cultures alimentaires du monde entier. Ainsi la cuisine fusion était née.

x-working Un plat auquel il est difficile de renoncer : le burrito.
Un plat auquel il est difficile de renoncer : le burrito.

Début des années 90 la vague de la cuisine fusion arrive en Europe du Nord. En particulier le mélange de l'Europe avec la culture culinaire asiatique a été bien accueilli. Cette jonction de cultures est née au début du 20e siècle à Hong Kong. Les cuisiniers chinois améliorèrent les plats européens avec la sauce de soja et créèrent ainsi la cuisine occidentale à la sauce soja.

De la France est originaire la cuisine cajun. Les immigrants français "cadiens" ont apporté la cuisine rustique dans l'État américain de la Louisiane. Les ingrédients typiques tels que le riz, légumes et viande sont mijotés et aromatisées avec des épices tels que l'oignon, le poivron vert et le céleri. Afin de rendre les plats plus épicés, on ajoute du tabasco ou de la sauce chili. La cuisine créole de la Louisiane est étroitement liée à la cuisine cajun. Elle est moins copieuse et rustique. Elle s'oriente plutôt vers la tradition culinaire européenne plus haute de gamme, influencée par Français, les Italiens et les Espagnols. En outre, la cuisine créole comprend également des éléments américains et africains qui sont parvenus en Europe par les esclaves en provenance d'Afrique et des colonies des Caraïbes.

Des Etats-Unis est originaire la populaire cuisine Tex-Mex. Elle se compose du nom de l'État du Texas et de la partie nord du Mexique, et combine la cuisine mexicaine avec celle de l’état du Sud. Les plats les plus célèbres sont les tortillas, enchiladas, fajitas et burritos. Les caractéristiques de cette cuisine sont les épices relevées, les haricots et la viande.

La cuisine fusion est considérée comme la cuisine de la mondialisation. Elle réunit les traditions culinaires de différentes cultures. La combinaison de différentes habitudes alimentaires et cuisines n’est pas seulement indispensable pour les gourmets du monde entier. Elle représente plutôt le rapprochement des cuisines régionales et nationales, ce qui n’aurait peut-être jamais été possible sans la mondialisation. Nous aurions peut-être manqué beaucoup de grands plats. Et il aurait été dommage de devoir y renoncer.

Cuisine fusion, cuisine californienne, cuisine mexicaine, cuisine Tex-Mex, cuisine cajun, mondialisation, cuisine occidentale à la sauce soja.

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